رولت سبزی با قارچ

مواد لازم برای رولت سبزی با قارچ برای 4 نفر :

سبزی کوکو (جعفری ، تره ، گشنیز ، شوید) ………………………………. 1 کیلو

تخم مرغ ……………………………………………………………….. 6 عدد

مغز گوسفند ……………………………………………………………. 1 عدد

نمک،فلفل،پودر کاری،دارچین …………………………………………….. به میزان دلخواه

زردچوبه ………………………………………………………………… یک قاشق چایخوری

روغن برای تفت دادن ……………………………………………………. نصف لیوان

پیاز کوچک ……………………………………………………………… 1 عدد

سیر…………………………………………………………………….. 1 حبه

قارچ نگینی خرد شده …………………………………………………….. 300 گرم

طرز تهیه رولت سبزی با قارچ :

سبزی ها را پاک کرده ، پس از شستشو ، ریز خرد می کنیم 

سپس در ظرف گودی ریخته نمک،فلفل،زردچوه،پودرکاری،دارچین و هر نوع ادویه ای که با ذائقه تان سازگار است و دوست دارید به آن اضافه کرده

سپس هم می زنیم تا ادویه به تمام قسمت ها برسد.

تخم مرغ ها را در ظرفی دیگر شکسته سپس ، روی سبزی ها می ریزیم و خوب هم می زنیم تا کف کند.

ظرف نچسب مستطیلی را روی حرارت می گذاریم و روغن را در آن ریخت و خوب داغ می کنیم.

مخلوط کوکو و قارچ های نگینی شده را که خوب هم زده اید در روغن داغ می ریزید،

به طوری که مواد به قطر یک تا یک و نیم سانت در سطح ظرف پخش شود.

درب ظرف را گذاشته ، پس از 5 دقیقه حرارت زیر آن را کمتر می کنید و به مدت 20 دقیقه با همان حرارت کوکو را می پزید.

ظرف کوکو را از روی حرارت برداشته و با درب بسته به مدت 10 دقیقه می گذاریم تا سرد شده و در ضمن نرم گردد.

در فاصله پخت کوکو ظرف آبی را روی حرارت جوش می آورید

نمک و یک عدد پیاز کوچک و یک حبه سیر در آن انداخته

و همانطور که در حا ل جوش است مغز شسته شده را در آن می ریزید تا به مدت 10 دقیقه بجوشد.

پس از پخته شدن ، آن را از آب جوش بیرون آورده پوست و رگ و ریشه های ان را گرفته در ظرفی له می کنیم 

سپس به آن کمی نمک و فلفل زده کنار می گذارید 

درب ظرف کوکو را برداشته و آن را رووی یک ورق فویل آلومینیومی قرار می دهید .

سطح سرخ شده باید روی کار قرار گیرد .

مخلوط مغز را روی سطح کوکو می مالید و سپس با حرکت دادن فویل آرام آرام کوکو را لوله می کنید 

پس از لوله شدن کامل کوکو ، دور آن را با فویل می پوشانید و به مدت 7 تا 10 دقیقه در ر قرار می دهید.

نکته 1 :

هر چه تعداد تخم مرغ ها کمتر باشد امکان شکسته شدن کوکو هنگام لوله کردن کمتر و رولت ما نرم تر خواهد بود .

نکته 2 :

بهتر است رولت از عرض لوله شود تا شکل زیباتری داشته باشد.

نکته 3 :

در صورتی که لبه انتهایی رولت خوب به هم نجسبیده باشد می توانید هنگام تزیین با دو عدد گوجه فرنگی کوچک یا دو عدد تربچه و چوب خلال از باز شدن رولت جلوگیری کنید.