قورمه بادمجان (شیرازی)

مواد لازم برای قورمه بادمجان (شیرازی) برای 4 نفر :

بادمجان ………………………………………………… 4 عدد

کدو خورشی ………………………………………….. 4 عدد

کلم قمری ……………………………………………… 2 عدد

لپه خیسانده …………………………………………… 1 لیوان

پیاز ………………………………………………………. 2 عدد

سیر به دلخواه …………………………………………. 1 بته

روغن …………………………………………………….. به میزان لازم

انار دانه شده ترش …………………………………….. 2 لیوان

گوجه فرنگی متوسط …………………………………… 3 عدد

پودر کاری ………………………………………………… 1 قاشق چایخوری

نمک ، فلفل و زردچوبه ………………………………….. به مقدار کافی

قارچ ورقه شده …………………………………………… 300 گرم

طرز تهیه قورمه بادمجان (شیرازی) :

ابتدا قارچ ورقه شده را با  4 قاشق روغن زیتون تفت می دهیم .

لپه را با مقداری آب می گذاریم تا چند جوش بزند .

سپس آن را در آبکش می ریزیم تا آب آن برود .

پیاز را سرخ می کنیم ، سیر را پوست کنده با کمی زردچوبه کوبیده ، له می کنیم و به پیاز اضافه می کنیم .

کلم را نیز پوست کنده و به مکعب های 2 سانتی خرد می کنیم.

سپس در سیر و پیاز کمی تفت می دهیم .

بادمجان و کدو را پوست کنده و حلقه حلقه می کنیم .

سپس آن را سرخ کرده کنار می گذاریم .

کلم ، سیر ، پیاز و لپه را پانزده دقیقه می گذاریم تا پخته شود .

بادمجان و کدوی سرخ شده را همراه با پودر کاری و گوجه فرنگی پوست گرفته شده و انار دانه شده و قارچ ها را ه موادی که پخته شده است اضافه می کنیم و می گذاریم تا خورش جا بیفتد ، می توان آن را در ظرف ماسب کشیده و با پلو یا ننان سرو کرد .

نکته 1 :

این غذا را بدون سیر نیز می توان تهیه کرد .

نکته 2 :

بادمجان و کدوی این خورش را می توان سرخ نکرده و کمی تفت داد .

نکته 3 :

در پنج دقیقه آخر می توان 1 قاشق رب انار و 1 قاشق رب گوجه فرنگی را با یک چهارم لیوان آب جوش مخلوط کرده به عنوان چاشنی به این غذا اضافه کرد .