قاطی پاطی قارچ

مواد لازم :

نخود سبز تازه …………………………………………………………… 500 گرم

هویج تازه …………………………………………………………………. 300 گرم

مارچوبه ………………………………………………………………….. 500 گرم

قارچ ………………………………………………………………………. 100 گرم

کره ……………………………………………………………………….. 3 قاشق غذاخوری

نمک …………………………………………………………………….. 1 قاشق چایخوری

شکر ……………………………………………………………………… 1 قاشق چایخوری

زرده تخم مرغ ………………………………………………………. 1 عدد

خامه ……………………………………………………………………. 2 قاشق غذاخوری

جعفری ریز شده …………………………………………………… 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه :

نخودها را غلاف در می اوریم . هویج ها را پوست می گیریم . می شوییم به چهارگوش های کوچک می بریم . مارچوبه را پوست می کنیم انتهای چوبی آن را می بریم .

پایه قارچ ها را می بریم و قارچ ها را کاملا می شوییم . قارچ های درشت را دو قسمت یا چهار قسمت می کنیم . 

ماچوبه را در آب نمک 25 تا 30 دقیقه می پزیم. کره را در یک قابلمه بزرگ آب می کنیم نخودها و هویج ها را در آن کمی تفت می دهیم. 

2 تا 3 قاشق غذاخوری آب و نمک و شکر را اضافه می کنیم و سبزی را در حرارت ملایم و یا در بسته ظرف ، 20 دقیقه می پزیم .

5 دقیقه بعد قارچها را اضافه می کنیم . ساقه های مارچوبه را در صافی قرار می دهیم تا آب آن بچکد و آنها را دو نیم می کنیم و روی قسمت نوک مارچوبه ها را می پوشانیم و کنار می گذاریم و قطعات پایین مارچوبه را دوبار مصرف می کنیم .

زرده تخم مرغ را با خامه می زنیم و آن را با نوک مارچوبه ها و سبزیها مخلوط کرده و آن را یک بار دیگر گرم می کنیم ولی جوش نمی آوریم .

جعفری را روی آن پاشیده و سرو می کنیم.