سولز گوشت گوساله

مواد لازم :

تخم مرغ …………………………………………………………….. 2 عدد

هویج بزرگ ………………………………………………………. یک عدد

فلفل دلمه ای قرمز …………………………………………….. 1/2

نخود فریز شده …………………………………………………. 100 گرم

گوشت پخته گوساله ……………………………………………500 گرم

ذرت کوچک از قوطی کنسرو ………………………….. 8 عدد

خیار شور ………………………………………………………. 100 گرم

قارچ ……………………………………………………………… 100 گرم

ژلاتین سفید …………………………………………………….. 16 ورق

سوپ گوشت آماده ……………………………………………. یک لیتر

سرکه ……………………………………………………………… یک قاشق غذاخوری

فلفل ……………………………………………………………….. 10 دانه

طرز تهیه :

تخم مرغ ها را 10 دقیقه سفت می پزیم و می گذاریم تا سرد شود .

هویج ها را می تراشیم می شوییم و با چاقو های مخصوص کنگره ای ورق ورق می بریم.

پیه و تخم مرغ فلفل دلمه ای را می گیریم و خلال می کنیم .

ورق های هویج را کمی آب نمک جوشان 10 دقیقه می پزیم و 5 دقیقه بعد از پخت خلال های فلفل را اضافه کرده با هویج ها می پزیم .

آنگاه در آبکش ریخته تا آب آن برود .

نخودهای فریز شده را در یک قاشق غذاخوری آبجوش در ظرف در بسته 5 دقیقه تفت می دهیم و آن را در یک الک برمی گردانیم و صبر می کنیم تا خنک شود گوشت گوساله را به ورق های خیلی نازک می بریم.

بلالها را از طول نصف می کنیم .

خیارشورها را به صفحه های نازک می بریم .

قارچ ها را تمیز کرده می شوییم .خشک می کنیم و ورق ورق می بریم .

ژلاتین ها را در مقدار کافی آب سرد چند دقیقه می خیسانیم .

سوپ گوشت را با سرکه و دانه های فلفل داغ می کنیم .

تخم مرغ ها را پوست گرفته و آنها را ورق ورق می بریم .

ژلاتین ها را از آب سرد درآورده خوب فشار می دهیم و در سوپ گوشت داغ ولی نه جوشان در حال هم زدن حل می کنیم .

آنگاه ورقهای گوشت را به تدریج با بقیه موارد بالا در یک ظرف بزرگ می چینیم و سوپ ژلاتین خنک شده را روی آن می ریزیم .

سلولز را در یخچال در حدود 6 ساعت قرار می دهیم تا کاملا ببندد.