سوپ قارچ و گوجه فرنگی

مواد لازم برای شش نفر

قارچ ……………………………………….. 500 گرم

گوجه فرنگی ……………………………… 250 گرم

سیر ……………………………………….. 1 حبه

پنیر پیتزا رنده شده ………………………. 75 گرم

تخم مرغ …………………………………… 3 عدد

روغن زیتون ……………………………….. 3 قاشق سوپ خوری

نمک و فلفل ………………………………. به مقدار لازم

آبلیمو ………………………………………. 1 عدد

طرز تهیه 

گوجه فرنگی ها را در ظرف آب جوش بگذارید و پس از چند ثانیه از آب بیرون آورید و زیر آب سرد بگیرید تا پوست آنها بهتر کنده شود .

پس از گرفتن پوست گوجه فرنگی ها ، آنها را از وسط دو نیم کنید و دانه های ان را بیرون بیاورید سپس آنها را ریز خرد کنید . یک حبه سیر پوست کنده را نیز از وسط دو نیم کنید و جوانه وسط آن را دور بریزید و سیر ار ریز خرد کنید.

قارچ ها را سریع زیر آب سرد بشویید و خشک کنید و برای جلوگیری از سیاه شدن به انها آبلیمو بزندی و سپس ریز خرد کنید.

روغ زیتون را در قابلمه ریخته سیر و قارچ را به آن اضافه کنید و با حرارت ملایم آن را به هم بزنید تا آب قارچ کشیده شود سپس گوجه فرنگی ها را اضافه کنید و هم بزنید و مقدار یک لیتر آب را کم کم به آن بیفزایید . 

نمک و فلفل افزوده و در آن را بگذارید تا با حرارت ملایم 45 دقیقه بپزد .

تخم مرغ ها را در ظرفی بریزید و خوب بزنید . به تدریج پنیر را به آن اضافه کنید و هم بزنید . پس از پخته شدن سوپ یک ورقه از آن را ب مخلوط تخم مرغ و پنیر اضافه کنید و سریع هم بزنید و بعد از 2 ملاقه دیگر بریزید و مجددا هم بزنید . سپس بقیه سوپ را در ظرف بریزید و بزنید و سر میز ببرید.